Menu Gaillardou

  

Entrée et plat ou plat et dessert : 34€

Entrée, plat, dessert : 39€

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Entrées

Œuf parfait bio, chapelure maison et sa crème de parmesan au lait cru, pancetta grillée

Carpaccio de boeuf charolais et sa tuile au parmesan au lait cru

Duo de foie gras mi-cuit maison et foie gras poêlé, figue confite (supplément 8 euros)

Plats

Pavé de truite rose du Périgord noir et sa poêlée de légumes frais

Pavé de veau français, sauce Monbazillac et compotée pruneaux châtaigne, écrasé de pommes de terre aillées

Pavé de cœur de rumsteck français sauce marchand de vin

Cuisse de canard confite et sa sauce aux airelles

Andouillette de canard artisanale, sauce moutarde à l’ancienne (porc et manchons de canard)

Desserts

Moelleux aux noisettes, cœur fondant chocolat-spéculoos

Craquant citron bio

Rocamadour fermier AOP et sa salade

Le cocktail d’Olivier (2 boules de glace pruneaux à l’armagnac accompagné d’un pruneau à l’Armagnac)

Le Colonel (2 boules de sorbet citron vert et vodka)

Coupe de glace ou sorbet (3 boules au choix)